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黒米としての加工品をいろいろ開発していく中で、やはり米粉という事から使える製品に限りが出て来てしまいました。また、黒米の最大の栄養は表皮の部分に当たる果皮にあり、この果皮を使用した加工品になると油成分と米臭さがでてしまいなかなか美味しい商品に結びつきません。そこで黒米最大の特徴である色素だけ抽出出来ないかと考え、この度その抽出に成功したのであります。これにより、油成分の除去と米臭さがなくなり、液体にした事によりあらゆる加工品への添加が可能になりました。さらに紫色を最大限に活かすと、天然着色料としての使用も可能になり、その色素成分はワインと同じポリフェノールです。
今後、米粉を使った商品と共にあらゆる開発の可能性を秘めています。 |
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| 商品開発事例 |
| 生地 |
パン・スポンジ・麺など
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| 飲料 |
日本酒・栄養ドリンク・お茶など
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| お菓子 |
クッキー・だんご・饅頭など |
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